Beschrijving

Druivensoort: Corvina, Corvinone &
Rondinella
Gebied: Valpolicella, Italië
*Drie maanden gedroogde druiven
In Veneto betekent "recie" oren, en verwijst
naar de orecchiette van de clusters, dat wil
zeggen de hoogste en meest blootgesteld
aan de zon. Recioto-wijnen worden
gemaakt met speciaal geselecteerde
druiven. De trossen zijn verdeeld in twee
delen: het onderste deel wordt gebruikt
om de gemeenschappelijke Valpolicella te
maken, terwijl het bovenste gedeelte, dat
overeenkomt met de "orecchiette", apart
wordt verzameld en vervolgens te laten
drogen. Op deze manier verdampt het
water dat zich in de druiven bevindt
gedeeltelijk, waardoor de concentratie
van suikers en de geurige smaakstoffen
enorm wordt verhoogd. Dit resulteert in
een donkerrode wijn, met een verleidelijk
vol en fruitig boeket, rijk aan extracten.
De smaak is vol, minimaal 14% alcohol
en heel mooi edel zoet.
'La Piccola Botte', het kleine vat, de broers
Giuliari rijpen alle wijnen op kleine vaten.
Proefnotitie
Een donkerrode wijn, met een verleidelijk
vol en fruitig boeket, rijk aan extracten. De
smaak is vol en mooi edel zoet.
Wijn-Spijs
Een wijn om te drinken na de maaltijd of
met een dessert.