Beschrijving

AOC Minervois

Druivenrassen en terroirs

Overwegend Carignan Vieilles vignes. Deze Carignan percelen zijn gelegen op het Plateau van Belvèze. Dit terroir van uitstekende kwaliteit is rijk aan rijk organisch materiaal en stenen.

Wijnbereiding

Om respect te hebben voor de oude Carignan-wijnstokken die in de bokaalstijl worden gesnoeid, worden alle percelen met de hand geoogst en zorgvuldig in kleine dozen geplaatst. Om de beste expressie van het terroir te onthullen, doorlopen ze vervolgens het koolzuurmaceratieproces. Gedurende de volgende twee weken is er strikt geen interventie om het meeste uit deze fijne vruchten te halen.

Rijping: 18 maanden in één en twee jaar oude Franse eiken vaten.

Proefnotities

Het gewaad is schitterend, diep granaatrood. De neus biedt aroma's van goed gerijpt rood fruit met tonen van zwarte olijven. Het vlezige en weelderige gehemelte onthult zwarte kersentonen en een kruidige finale.

Alcoholgehalte: 13,5 % vol.

Opbrengst: 30hl/ha

Medailles:

Karaf: Silver medal

Macon Competitie: Silver Medal